Với người dân Việt, nước đậu đen có lẽ là thức uống không còn xa lạ. Nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm lại mang tính mát. Bên cạnh đó, thức uống này còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho người dùng. Trong bài chia sẻ sau, chúng ta sẽ tìm hiểu về những công dụng tuyệt vời khi uống nước nấu từ đậu đen.
Tìm hiểu chung về cây đậu đen
Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen, một loại thực vật thuộc nhà đậu. Cây mọc bằng cách gieo hạt, thân thảo, chia làm nhiều nhánh nhỏ. Phần lá màu xanh, mọc dạng kép gồm ba lá chét mọc so le nhau. Hoa đậu đen màu tím nhạt, quả tròn và dài tạo thành từ hai mảnh vỏ ghép lại.
Khi còn non, quả có màu xanh nhưng về già sẽ chuyển màu nâu đen hoặc vàng. Bên trong chứa tầm 7 – 10 hạt. Hạt chín là phần mang giá trị dinh dưỡng cao trong cây đậu đen. Do đó, hạt đậu đen được ưa chuộng, dùng rộng rãi trong ngành ẩm thực. Điển hình là làm nước đậu đen uống thanh nhiệt cơ thể.
Trên thị trường có hai loại hạt đậu đen dùng phổ biến đó là xanh lòng và trắng lòng. Hạt đậu đen thường cung cấp đến sức khỏe một số dưỡng chất như:
- Chất đạm.
- Calo.
- Chất đường.
- Chất xơ.
- Selen.
- Các khoáng chất: Magie, kẽm, canxi, sắt, natri, kali, photpho.
- Chất béo.
- Thiamin.
- Carbohydrate.
- Folate.
- Kaempferol.
- Saponin.
- Vitamin A, C, K B6.
- Quercetin.
- Anthocyanin.
Những lợi ích nhận được khi uống nước đậu đen
Đậu đen chứa nhiều dưỡng chất nên mang đến chúng ta dồi dào lợi ích. Sau đây là những công dụng điển hình bạn sẽ nhận được khi uống nước đỗ đen:
Phòng ngừa bệnh ung thư
Nước đậu đen có thể giúp bạn phòng bệnh ung thư. Do trong đậu đen chứa 8 loại khác nhau của flavonoid cùng hợp chất thực vật giảm thiệt hại từ gốc tự do khiến tế bào thay đổi, gây ung thư. Bên cạnh đó, đậu đen còn chứa nhiều chất xơ hỗ trợ ngăn bệnh ung thư ruột già phát triển.
Xương khớp khỏe mạnh hơn
Phốt pho và canxi là hai loại khoáng chất khá quan trọng hình thành cấu trúc xương. Trong khi kẽm và sắt lại giữ vai trò duy trì độ đàn hồi và sức mạnh cho xương khớp. Những thành phần này đều xuất hiện trong đậu đen. Chính vì vậy, nếu bạn muốn giữ cho xương chắc khỏe và phòng ngừa bệnh lý về xương khớp cần duy trì thói quen uống nước đậu đen.
Hỗ trợ chữa chứng đái tháo đường
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng người bị đái tháo đường tuýp 1 nếu ăn uống theo chế độ giàu chất xơ sẽ giúp mức đường huyết thấp đi. Chế độ này còn hỗ trợ bệnh nhân đái tháo đường type 2 cải thiện lipid và lượng đường huyết. Mỗi cốc đậu đen nấu chín chứa khoảng 15g chất xơ. Do đó, nước đậu đen còn mang công dụng kiểm soát đường huyết đối với bệnh nhân đái tháo đường.
Giúp hạ huyết áp với nước đậu đen
Để giữ huyết áp trong mức bình thường, bạn cần duy trì lượng natri thấp. Đậu đen xanh lòng chính là yếu tố sáng giá đáp ứng tốt tiêu chí này. Trong nước đỗ đen xanh lòng chứa lượng natri thấp. Kèm theo đó là thành phần magie, kali, canxi hỗ trợ giảm đường huyết tự nhiên.
Nước đậu đen chống táo bón và kích thích tiêu hóa
Công dụng với hệ tiêu hóa của đậu đen thể hiện khá rõ ràng. So với những loại thực phẩm khác, hàm lượng chất xơ chứa trong đậu đen vượt trội hơn hẳn. Khi tiêu thụ nước đỗ đen vào trong cơ thể sẽ tạo môi trường lý tưởng để vi khuẩn có lợi phát triển ở ruột kết. Đồng thời nước đậu đen còn ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy tiêu hóa giúp hoạt động tiêu hóa đều đặn hơn.
Bài thuốc chữa chứng táo bón bằng đậu đen theo Đông Y như sau:
- Bạn chuẩn bị 3 – 4 nhánh tỏi, 100g đỗ đen.
- Đỗ đen bạn đem rang chín, tỏi lột vỏ rồi đập dập. Bạn mang cả hai nguyên liệu này đi ninh nhừ, chắt nước để uống mỗi sáng liên tục trong nửa tháng. Nếu bạn ăn được cả bã sẽ tốt hơn.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Đậu đen mang tính kháng viêm, chứa thành phần vitamin nhóm B dạng phức hợp cao. Điều này giúp tăng sức khỏe mạch máu, giảm lượng triglyceride và cholesterol xấu trong cơ thể. Chính vì vậy, nước đậu đen có thể hỗ trợ tốt cho người mắc bệnh tim.
Hỗ trợ giảm cân bằng nước nấu từ đậu đen
Trong đậu đen rất giàu chất xơ nên giúp tăng cảm giác no sau ăn. Đồng thời giảm cảm giác thèm ăn làm bạn no lâu hơn và giảm lượng calo tổng thể. Theo viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm từ đậu đen sẽ hỗ trợ giảm nguy cơ tiểu đường, béo phì, bệnh tim.
Nước đậu đen hỗ trợ trị bệnh gout
Người bị bệnh gout theo kinh nghiệm dân gian, mỗi ngày nên uống hai ly nước nấu từ đậu đen vào sáng vào tối. Công dụng giảm sưng viêm khớp, tăng khả năng đào thải axit uric cho thận. Một số người còn rỉ tai nhau dùng đậu đen hấp cách thủy cùng với dừa dùng đều đặn ba lần mỗi tuần.
Làm đẹp da
Đậu đen chứa hơn 10 loại axit amin thiết yếu với cơ thể, mang công dụng ngăn ngừa lão hóa và dưỡng ẩm. Do đó, nước đậu đen có công dụng kích thích sản xuất collagen nhiều hơn, làm mờ nếp nhăn, chống chảy xệ. Đồng thời tăng độ săn chắc và đàn hồi cho làn da. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp đậu đen để nấu những món ăn khác nhằm kéo dài tuổi xuân, duy trì nét tươi trẻ.
Giải rượu và chống ngộ độc rượu
Nước đậu đen chính là cứu cánh của các đấng mày râu khi uống bia rượu quá đà. Thức uống này sẽ giảm thiểu tác hại từ cồn lên cơ thể, giải rượu nhanh khi say. Bạn nên lấy một nắm đậu xanh sắc lấy nước uống trong ngày nhiều lần. Khi nôn đầu óc sẽ tỉnh táo, đỡ khó chịu hơn.
Hướng dẫn nấu nước đậu đen
Với các công dụng tuyệt vời ở trên, bạn nên bổ sung nước uống từ đậu đen vào thực đơn mỗi ngày. Cách nấu nước đỗ đen cũng không quá phức tạp, nguyên liệu dễ kiếm, giá cả phải chăng. Dưới đây là những cách nấu nước đỗ đen bạn có thể tham khảo:
Nấu nước đậu đen dạng truyền thống
Bạn chuẩn bị đậu đen 100g, chọn loại hạt chắc và không bị sâu. Bạn đem rửa sạch hết bụi bẩn, loại bỏ hạt đậu hỏng. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp rang với lửa nhỏ, liên tục đảo để đậu không cháy. Khi thấy đậu ngả vàng, tỏa mùi thơm bạn sẽ tắt bếp rồi đổ đậu ra đĩa đựng. Tiếp đó, nấu khoảng 1 lít nước sôi, đổ toàn bộ đậu đã rang vào nước rồi đun sôi tầm 10 phút. Hết thời gian này, bạn tắt bếp và ủ thêm trong vòng 15 phút nữa.
Cuối cùng, bạn sử dụng rây lọc bỏ xác đậu, chỉ giữ lại phần nước và bảo quản trong bình hoặc chai uống dần. Đối với nước đậu đen chưa uống, bạn nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa khoảng 24 giờ đầu. Người dùng cần hạn chế để nước đỗ đen nhiệt độ phòng mà không đậy bình kín. Bởi dễ gây cho bạn tình trạng đau bụng, rối loạn tiêu hóa.
Nấu theo công thức mix cùng một số nguyên liệu khác
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể mix đậu đen cùng một vài nguyên liệu khác. Cụ thể đó là:
- Nước gạo lứt đậu đen: Bạn chuẩn bị 200g gạo lứt và 200g đậu đen xanh lòng. Đậu đen và gạo lứt bạn cũng mang rang thơm rồi nấu cùng nhau. Thức uống này mang hương vị ngọt thanh, thơm thơm.
- Nước đậu đen gừng: Bạn nấu nước đỗ đen theo công thức truyền thống rồi bỏ thêm 1 nhánh gừng tươi vào đun cùng. Thức uống có mùi thơm đậu đen đặc trưng cùng vị gừng cay nồng. Bạn nên cho thêm chút mật ong để cân bằng.
Đối tượng không nên dùng nước đậu đen
Dù nước nấu từ đậu đen mang nhiều công dụng tuyệt vời với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn đang gặp phải một số trường hợp dưới đây không nên uống thức uống này:
- Đang xuất hiện dấu hiệu mệt mỏi.
- Người nằm trong nhóm thân hàn.
- Đang bị tiêu chảy.
- Bị loét hành tá tràng.
Nếu đang điều trị bệnh bằng thuốc, bạn cần cân nhắc uống nước đậu đen để tránh gây ra phản ứng giữa thành phần thuốc và đậu đen. Bên cạnh đó, người già và trẻ nhỏ có thể chất yếu, không tiêu thụ được lượng protein lớn trong đậu đen cũng nên cẩn trọng. Như vậy sẽ giúp cơ thể không gặp phải tác dụng phụ hay một số tình trạng như đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu…
Ngoài ra, trong hạt đậu đen còn chứa oligosaccharides (galactans). Đây là loại đường phức tạp mà cơ thể không tiêu hóa được do thiếu enzym alpha-galactosidase. Do đó, khi uống hoặc ăn đậu đe một số người sẽ thấy bị đầy hơi hoặc khó chịu ở đường ruột.
Trong quá trình uống nước này, nếu bạn gặp phải các triệu chứng này cần cân nhắc việc đưa vào trong chế độ ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn nên ngâm đậu đen lâu trước khi nấu hoặc chọn loại đậu đã nảy mầm để loại bỏ đường oligosaccharide, tránh những vấn đề liên quan tới đường tiêu hóa.
Những lưu ý quan trọng khi uống nước đậu đen
Tuy nước nấu từ đậu đen, có lợi cho sức khỏe nhưng không vì thế mà bạn uống quá mức, lạm dụng mỗi ngày. Tốt nhất mỗi ngày bạn chỉ nên uống khoảng 1 – 2 cốc nước đỗ đen. Mỗi tuần không uống quá 3 – 4 lần. Trong trường hợp uống đậu đen với mục đích là giảm cân, bạn cần hạn chế ăn đồ ăn nhanh hoặc uống nhiều đồ chứa đường. Để hỗ trợ giảm cân tốt hơn, bạn có thể cho thêm chút muối vào nước đậu đen.
Ngoài ra, trong quá trình uống nước nấu từ đậu đen bạn cần chú ý:
- Khi uống nước đỗ đen tránh ăn các loại thực phẩm giàu kẽm, canxi, sắt… Nếu cần ăn, bạn nên cách tầm 4 tiếng để không bị phản ứng ngược.
- Uống nước đậu đen mỗi ngày.
- Không thực hiện chế độ uống đậu đen giảm cân cho trẻ nhỏ.
Kết luận
Nước đậu đen mang đến cơ thể nhiều công dụng hữu ích. Bạn nên thường xuyên nấu và thưởng thức thức uống này để tăng cường sức khỏe. Mong rằng những chia sẻ ở trên của chúng tôi đã giúp bạn hiểu rõ hơn lợi ích tuyệt vời khi sử dụng nước nấu từ đậu đen.
