Chè khoai lang – món ăn quen thuộc đối với nền ẩm thực ở Việt Nam. Món chè mang vị ngọt tự nhiên, không bị lợ hay ngán như một vài món chè khác. Không chỉ thơm ngon, chè làm từ khoai lang còn rất bổ dưỡng. Đừng bỏ qua những chia sẻ có trong bài viết này nếu bạn muốn hiểu thêm về công thức, công dụng món chè này nhé.
Tại sao chè khoai lang lại tốt cho sức khỏe?
Chè khoai lang được tạo ra từ khoai lang là nguyên liệu chính. Loại thực phẩm này khá giản dị nhưng vô cùng bổ dưỡng. Chính vì vậy, chè khoai mang đến người thưởng thức nhiều mặt lợi ích khác nhau.
Chè củ khoai lang chứa bao nhiêu calo?
Khoai lang là nguồn thực phẩm được các đối tượng giảm cân rất hay sử dụng. Do trong khoai lang chứa một số phần thành giúp cơ thể hạn chế tinh bột hấp thụ mỗi ngày. Đặc biệt loại thực phẩm này còn chứa ít calo nên dùng để giảm cân tương đối tốt. Theo chia sẻ từ những chuyên gia dinh dưỡng, cứ khoảng 100gr khoai lang sẽ chứa 85 calo.
Nếu xét về củ khoai lang, calo tùy vào khối lượng, kích thước riêng. Bạn nhân khối lượng lên sẽ nắm được lượng calo trong đó. Giả dụ bạn dùng 1 củ khoai lang nặng tầm 800gr, thì tổng lượng chè khoai lang làm ra chứa tối thiểu 680 calo. Bởi trong món chè này còn chứa thêm một vài thành phần khác.
Ăn chè khoai lang có lợi ích gì?
Khoai lang ngoài mục đích hỗ trợ giảm cân còn mang tới cơ thể nhiều tác dụng tuyệt vời. Do đó, khi ăn chè nấu từ củ khoai lang, bạn sẽ nhận được một số lợi ích như:
Tránh gây ra tình trạng cơ thể thiếu vitamin A
Cơ thể khi bị thiếu vitamin A dễ dẫn tới một vài tác nhân gây hại đến mắt. Bên cạnh đó, thiếu hụt vitamin A cũng khiến cơ thể tăng nguy cơ tử vong và giảm chức năng miễn dịch. Trong chè khoai lang chứa thành phần beta-carotene hỗ trợ cơ thể chuyển hóa thành vitamin A khá tốt.
Chỉnh lượng đường trong máu
Công dụng tiếp theo của món chè củ khoai lang đó là giúp chúng ta cải thiện triệu chứng bệnh tiểu đường. Thành phần Caiapo có công dụng giảm lượng đường ở trong máu khi đói. Đồng thời, hỗ trợ giảm cholesterol LDL và tăng độ nhạy cảm với insulin.
Giúp chữa một số bệnh tiêu hóa
Ăn chè khoai lang giúp hệ thống ruột kết tốt hơn, giảm tình trạng táo bón. Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa lượng nước vừa đủ để cơ thể chống lại bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.
Chứa lượng chất xơ khá cao
Trong khoai lang chứa nhiều chất xơ, giúp cơ thể giảm cân nhờ việc hình thành trên dạ dày một lưới dạng gel. Do đó, khi ăn chè khoai lang bạn sẽ thấy mình no lâu hơn, ngăn cảm giác thèm ăn. Đồng thời, hỗ trợ giảm hấp thu chất béo và sản xuất trong đường ruột vi khuẩn cực tốt. Nhờ có hàm lượng chất xơ cao mà quá trình trao đổi chất, bài tiết và tiêu hóa trong cơ thể được cải thiện đáng kể.
Cung cấp lượng nước cao
Khoai lang chứa hàm lượng nước cao, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Ăn các chế phẩm từ khoai lang, điển hình như chè sẽ giúp cơ thể và các tế bào của bạn được bù nước, khởi động quá trình trao đổi chất. Từ đó, cơ thể sẽ được cân bằng độ PH, không tích tụ mỡ và đào thải độc tố thuận lợi ra ngoài.
Mẹo chọn khoai lang làm chè không bị sượng
Khoai lang là loại củ mang lại cho sức khỏe nhiều lợi ích tuyệt vời. Trong khoai lang chứa nhiều vitamin, chất xơ, khoáng chất như magie, sắt, canxi, phốt pho, kẽm… Nhờ vậy, món chè khoai lang cũng giúp bạn cải thiện, ngăn ngừa chứng táo bón, tăng hệ miễn dịch tự nhiên. Khi chọn mua khoai lang để nấu chè, bạn cần lưu ý:
- Chỉ chọn những củ khoai lang kích thích vừa phải. Bạn không nên chọn củ quá nhỏ hoặc quá to, do nấu lên khoai dễ sượng, làm giảm độ ngon của chè.
- Chọn củ khoai không bị nứt, sứt hay dập, còn tươi.
- Nếu sau khi mua khoai lang về bạn chưa kịp nấu chè, hãy bảo quản trong điều kiện nơi thoáng mát và nhiệt độ thường. Bạn không nên để trong tủ lạnh do khoai lang sẽ nhanh héo, mất vị ngọt tự nhiên.
- Không chọn những củ khoai bị rỗ, có màu đen. Do những củ này đã bị hỏng bên trong.
- Không dùng củ đã mọc mầm chế biến chè khoai lang, tránh ngộ độc thực phẩm.
Mách bạn những công thức nấu chè khoai thần sầu
Món chè nấu từ khoai lang đều chứa những nguyên liệu dễ tìm, giản dị. Bạn có thể tự nấu chè khoai lang ngay tại nhà sau khi tham khảo một số công thức dưới đây:
Chè chuối khoai lang ngọt thơm
Nếu đã từng được ghé vùng đất Nam bộ, bạn chắc chắn sẽ không quên mùi vị chè chuối khoai lang độc đáo thế nào. Món ăn kết hợp giữa nhiều nguyên liệu mộc mạc, đơn giản, quen thuộc với nền ẩm thực Việt Nam đó là:
- 5 trái chuối sứ to hoặc loại chuối chín tới để làm chè không quá nát.
- 50g Bột báng.
- 3 củ khoai lang vàng hoặc tím.
- 1 hộp nước cốt dừa.
- 150g đường cát.
- 1 bó lá dứa to (khoảng 4 – 5 lá).
- 20g hạt vừng trắng rang.
- Dừa nạo sợi.
Chuối sứ đem bóc vỏ, bổ đôi theo chiều dọc và cắt thành các miếng 1 – 1.5cm vừa ăn. Để chuối sau khi cắt không bị thâm, bạn ngâm vào trong một bát nước pha cùng một muỗng rượu trắng. Khoai lang bạn cũng rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng ra hết nhựa.
Bên cạnh đó, lá dứa rửa sạch rồi bó thành một bó lớn. Bột báng ngâm cùng nước lọc khoảng 30 phút, nở mềm thì vớt ra cho ráo nước. Chuối sau khi ngâm sẽ vớt ra cho ráo nước, bỏ vào chảo trũng và thêm 50g đường đun với lửa nhỏ trên bếp. Chuối áo lớp đường nâu vàng đẹp mắt là xong.
Lá dứa và khoai lang cũng đun trên bếp tầm 20 phút. Khi khoai chín tới, bạn cho 100g đường trắng khuấy để đường tan hết. Đồng thời cho thêm 200ml nước cốt dừa và chuối đã sên vào, đun đến lúc sôi thì bỏ bột báng vào, vớt lá dứa ra. Món chè khoai lang chuối khi thưởng thức rắc thêm chút dừa nạo sợi là hoàn tất.
Chè đậu xanh khoai lang
Món chè kết hợp hài hòa giữa vị khoai lang ngọt tự nhiên và đậu xanh bùi béo. Những nguyên liệu cần có trong món chè khoai lang đậu xanh như sau:
- 100g đậu xanh.
- 70g Bột báng.
- 2 Củ khoai lang ruột vàng.
- 30g Đường nâu.
- 60g Đường phèn.
- 1 Hộp nước cốt dừa.
Khoai lang bạn mang rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành các lát mỏng khoảng 7mm, thả vào nước pha muối loãng cho khoai không thâm. Đậu xanh ngâm tối thiểu 6 tiếng, rớt ra để ráo. Bột báng ngâm khoảng 30 phút cho thật mềm rồi cũng vớt ra ráo nước.
Bạn cho khoai lang đã sơ chế vào trong chảo, trộn đều đường cùng khoai lang. Sên trên lửa nhỏ để đường thấm đều từng miếng khoai tạo lớp nâu óng ánh. Đậu xanh cho vào nồi nước vừa phải đun cho chín bở. Trong thời gian này, bạn cũng luộc bột báng chín đều, trong, nổi lên mặt nước thì vớt bỏ vào bát nước đá giúp bột báng giòn hơn.
Khi đậu xanh chín, bạn đổ 200ml nước cốt dừa và khoai lang đã sên vào cùng. Nêm nếm lại với đường cho chè khoai lang đậu xanh vừa miệng nhất. Cuối cùng bạn cho thêm bột báng là hoàn thành món chè. Bạn múc chè ra bát, cho thêm chút dừa nạo hoặc nước cốt dừa là có thể thưởng thức ngay.
Chè khoai lang ngô ngọt
Món chè ngô ngọt khoai lang có độ ngọt tự nhiên từ khoai lang và ngô ngọt nên không cần sử dụng quá nhiều đường. Để nấu món chè này, bạn cần chuẩn bị:
- 1 củ khoai lang.
- Đường phèn.
- 2 bắp ngô nếp.
- 1 hộp nước cốt dừa.
- Bột sắn dây.
Khoai lang bạn rửa cho hết bùn đất rồi gọt bỏ vỏ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và ngâm trong nước muối pha loãng. Bắp ngô sử dụng dao thái dọc để tách hạt. Sau đó cho lõi ngô vào nồi 500ml – 1 lít nước bắc lên bếp đun trong 20 phút. Bạn vớt lõi bắp ra, bỏ thêm ngô đun tiếp để hạt ngô chín.
Khi ngô chín, bạn bỏ thêm khoai lang vào, đun cho khoai mềm. Bạn cho vào nồi chè khoai lang ngô ngọt đường phèn vừa ăn và 200ml nước cốt dừa khuấy đều. Đợi tới lúc nước sôi lại, bạn hòa thêm 50g bột sắn, vừa chế vừa khuấy đều tay tránh làm chè vón cục.
Bạn đun thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu thấm vị ngọt đều rồi tắt bếp. Chỉ với các bước đơn giản ở trên, bạn đã hoàn tất món chè khoai lang ngô mát lành, ngọt dịu. Bạn có thể thưởng thức chè ở dạng lạnh hoặc nóng đều rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Những đối tượng không nên ăn chè khoai lang
Chè củ khoai lang là món ăn mà nhiều người yêu thích. Dù vậy, không phải ai cũng hợp để thưởng thức món chè thơm ngon, bắt miệng này. Những đối tượng dưới đây cần hạn chế hoặc không nên ăn chè khoai lang:
- Người bị bệnh thận: Chức năng thận suy yếu nên không thể loại bỏ kali dư thừa, dẫn tới một số bệnh lý nguy hiểm như rối loạn nhịp tim, yếu tim… Khi đó trong khoai lang lại chứa khá nhiều kali.
- Những người đang đói: Trong khoai lang chứa nhiều đường, ăn khi đói dễ tiết ra dịch vị cao hơn mức thông thường. Từ đó gây ra tình trạng nóng ruột, ợ chua, sình hơi, chướng bụng.
- Người mắc chứng bệnh về dạ dày: Chè khoai lang ảnh hưởng xấu tới chức năng, hoạt động dạ dày tiêu hóa trong cơ thể. Nhất là những đối tượng mắc bệnh dạ dày, dễ gặp phải tình trạng viêm dạ dày mãn tính, đau bụng, viêm loét dạ dày…
- Hoạt động của hệ tiêu hóa kém: Thường gặp ở những người bị chướng bụng, đầy hơi.
Kết luận
Món chè khoai lang hiện nay có rất nhiều biến tấu khác nhau. Tùy theo nhu cầu, sở thích, bạn có thể chọn những công thức nấu riêng. Món chè sẽ trở nên bổ dưỡng, bắt mắt, mềm mịn hơn khi bạn sử dụng loại khoai lang vàng. Đây cũng là loại khoai chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đối tượng nào cũng thưởng thức được.
