Sữa chua uống đang dần trở thành món tráng miệng khá quen thuộc của nhiều gia đình. Thức uống giúp bổ sung cho cơ thể một số thành phần khoáng chất và vitamin thiết yếu. Cách làm sữa chua dạng uống tại nhà cũng khá đơn giản. Tham khảo thông tin có trong bài viết này để nắm rõ công thức thực hiện nhé.
Điểm qua những công dụng tuyệt vời của sữa chua uống
Sữa chua uống là một loại thức uống dạng lỏng, lên men tự nhiên, phù hợp để sử dụng cho đối tượng trên 1 tuổi. Sữa chua dạng uống giàu lợi khuẩn Probiotic, bổ sung cho cơ thể chất xơ hòa tan, rất tốt đối với hệ tiêu hóa.
Thức uống này ẩn chứa một số công dụng cụ thể như:
- Giúp hệ xương khớp chắc khỏe: Do hàm lượng canxi cao nên sẽ giúp bạn ngăn ngừa loãng xương và tăng cường sức khỏe.
- Hỗ trợ giảm cân hiệu quả: Cơ thể bạn được nạp đầy đủ một số chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, đường, đạm, canxi… Từ đó giảm nguồn năng lượng từ thực phẩm khác đưa vào.
- Các vi khuẩn có lợi trong sữa chua uống giúp tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ tiêu hóa. Do đó, giúp bạn duy trì vóc dáng khỏe mạnh, cân đối.
- Giảm cholesterol trong máu: Thành phần Probiotics có khả năng giảm quá trình hấp thụ cholesterol xấu – LDL. Nếu LDL tích tụ lâu ngày dễ tạo ra mảng bám lên thành động mạch gây xơ vữa động mạch.
- Nâng cao hệ thống miễn dịch và đề kháng: Probiotics còn có công dụng giảm viêm cũng như một vài bệnh liên quan tới virus gây rối loạn đường ruột.
- Tăng cường sức khỏe trái tim: Chất béo bão hòa có trong sữa chua uống hỗ trợ tăng cholesterol tốt HDL, tăng sức khỏe tim mạch.
- Bảo vệ răng lợi: Thành phần Acid lactic rất cần thiết với cơ thể, loại bỏ vi khuẩn gây mảng bám, hôi miệng, sâu răng.
Hướng dẫn làm sữa chua uống đơn giản
Trong sữa chua dạng uống chứa nhiều dưỡng chất có lợi với sức khỏe. Không chỉ hỗ trợ đẹp da thon dáng mà còn nâng cao sức khỏe, tăng miễn dịch. Để có thể làm sữa chua uống tại nhà, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể đúng cách, bạn tham khảo công thức dưới đây:
Công thức truyền thống
Đây là công thức làm sữa chua dạng uống ai cũng có thể áp dụng được. Thành phẩm yêu cầu phải đạt độ sánh mịn và thơm ngon. Một vài nguyên liệu bạn cần chuẩn bị đó là:
- 500ml sữa tươi không đường.
- 2 hộp sữa chua không lạnh.
- 1 hộp sữa đặc.
- Đường.
- 1 lít nước lọc.
Đầu tiên, bạn đun nước với độ nóng khoảng 50 – 70 độ C. Sau đó, cho sữa tươi không đường và sữa đặc vào phần nước này, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Lưu ý nước chỉ nằm trong khoảng nhiệt độ trên để không làm chết men ở các bước sau khiến sữa chua đóng nhớt, không chua.
Tiếp theo, bạn đổ sữa chua vào khuấy đều tay tới khi tan hết. Trường hợp hỗn hợp cảm thấy hơi nhạt, bạn cho thêm đường khuấy đều. Hỗn hợp đã tan hết, bạn múc bỏ vào trong chai rồi đậy kín nắp.
Bạn chuyển qua bước ủ sữa chua uống. Xếp cẩn thận từng chai sữa vào trong máy ủ khoảng 8 giờ đồng hồ. Nếu không có máy làm sữa chua, bạn thay bằng nồi cơm điện hoặc nồi chiên không dầu. Hết thời gian ủ, bạn lấy sữa chua cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 4 tiếng. Như vậy, bạn đã hoàn thành công thức làm sữa chua uống truyền thống.
Công thức kết hợp với hoa quả
Nguồn dưỡng chất trong sữa chua dạng uống bổ sung cho cơ thể tăng thêm nhiều khi bạn kết hợp cùng hoa quả. Để làm sữa chua uống hoa quả, bạn chuẩn bị:
- 500ml sữa tươi không đường.
- 1/2 hộp sữa đặc.
- 750ml nước sôi.
- Đường trắng.
- 2 hộp sữa chua không lạnh.
- Hoa quả: Dưa hấu, xoài, dâu, việt quất… (tùy sở thích mỗi người).
Các bước thực hiện cụ thể như sau:
- Bước 1: Pha hỗn hợp sữa. Bạn đỏ 750ml nước vào nồi đun đến khoảng 50 – 70 độ C. Khi nước đạt nhiệt độ cần, bạn đổ sữa đặc và sữa tươi không đường vào, khuấy để hỗn hợp tan. Cho thêm sữa chua vào khuấy cùng.
- Bước 2: Ủ sữa chua giống công thức làm sữa chua uống truyền thống.
- Bước 3: Sơ chế hoa quả. Bạn chọn loại hoa quả mình thích, đem rửa sạch, lấy phần thịt xay nhuyễn với máy xay sinh tố. Lưu ý đựng từng loại hoa quả đã xay vào hộp hoặc bát riêng.
- Bước 4: Tạo thành siro hoa quả. Bạn đun riêng từng loại hoa quả với đường, khuấy đều tay cho hỗn hợp sánh lại và tắt bếp.
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức. Khi ủ sữa chua xong, bạn để nghỉ ở ngoài tầm 15 phút. Sau đó múc siro hoa quả cho bám quanh cốc, đổ thêm sữa chua vào để lạnh tầm 4 tiếng. Sữa chua hoa quả khi uống có vị đậm đà, thơm ngon.
Mẹo để làm sữa chua uống luôn thành công
Sữa chua dạng uống có hương vị đa dạng tùy vào nguyên liệu bạn chọn lựa. Công đoạn và thời gian chế biến cũng không quá cầu kỳ. Tuy nhiên, trong quá trình làm sữa chua uống để không hỏng, bạn cần chú ý những mẹo sau:
- Nước ủ sữa chua pha với tỉ lệ là 1 nguội, 2 nóng, phải ngập ⅔ túi hoặc hũ chứa sữa chua.
- Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường sau đó mới cho vào sữa. Càng khuấy đều thành phẩm càng ngon và mịn, nhưng bạn chỉ nên khuấy theo một chiều.
- Không ủ sữa chua quá 8 tiếng dễ gây cảm giác chua gắt, không ngon.
- Ủ men trong nhiệt độ lý tưởng khoảng từ 35 – 48 độ C. Nếu quá thấp, sữa chua khó lên men còn cao quá 54 độ C có thể làm chết men.
- Bạn có thể bảo quản sữa chua uống vị trái cây tự làm trong ngăn mát tầm 3 – 5 ngày.
Lưu ý khi uống sữa chua dạng lỏng
Sữa chua uống mang đến chúng ta khá nhiều lợi ích khác nhau. Tuy nhiên không vì thế mà bạn sử dụng vô tội vạ, thiếu khoa học. Để tránh một vài tác dụng phụ không đáng, khi uống loại sữa chua này bạn cần nhớ:
Không thay thế sữa chua uống với sữa tươi cho trẻ nhỏ
Sữa chua dạng uống so với sữa tươi hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất tốt hơn. Hầu như trong sữa tươi chứa thành phần lactozơ. Với người không nạp được chất này dễ bị tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa. Lúc này, sữa chua uống sẽ phù hợp hơn vi chứa ít lactozơ.
Tuy nhiên, dưỡng chất chứa trong hai loại sữa này không giống nhau:
- Sữa chua dạng uống thiên về bổ sung chất xơ và lợi khuẩn để hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
- Sữa tươi có nguồn gốc từ sữa của bò, dê, cừu… là nguồn cung cấp phốt pho, đạm, canxi, các vitamin, vi chất khác… dồi dào.
Do đó, hai loại sữa này có thể kết hợp chứ không thể thay thế hoàn toàn cho nhau. Đặc biệt là với trẻ nhỏ cần nguồn dinh dưỡng cao để hoàn thiện quá trình phát triển. Bạn lưu ý chỉ dùng sữa chua uống cho trẻ trên 1 tuổi. Bởi lúc này hệ tiêu hóa tương đối hoàn thiện, dễ hấp thụ nguồn lợi khuẩn lớn trong sữa.
Cần dùng sữa chua dạng uống đúng thời điểm
Bạn không nên dùng sữa chua dạng uống lúc cơ thể đói. Do lúc này độ axit trong dạ dày khá cao, thành phần lactic axit dễ giết chết hết axit có trong dạ dày. Điều này khiến dạ dày của bạn khó chịu, cơn đói tệ hại hơn. Tốt nhất bạn chỉ nên dùng sữa chua uống vào sau bữa chính tầm 30 phút – 2 tiếng. Đây là thời điểm độ axit kiềm trong dạ dày phù hợp cho việc sinh trưởng lactic axit trong sữa chua.
Dùng sữa chua dạng uống đúng liều lượng
Nguồn lợi khuẩn dồi dào trong thức uống này đủ để giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng tốt, kích thích ăn ngủ ngon… Tuy nhiên, không phải càng sử dụng sữa chua dạng uống nhiều càng có lợi.
Bởi việc dùng quá mức khiến axit trong dạ dày dư thừa, ảnh hưởng tới hoạt động các enzym tiêu hóa. Dẫn đến mất cân bằng cấu trúc điện phân và giảm vị giác. Trẻ nhỏ chỉ nên uống 1 hộp nhỏ sữa chua dạng uống một ngày. Còn người lớn có thể uống từ 1 – 2 hộp để hỗ trợ tích hệ tiêu hóa và bổ sung lợi khuẩn.
Kết hợp sữa chua uống với một vài loại thực phẩm khác khoa học
Trong sữa chua dạng uống chứa Amin nên không kết hợp cùng một vài thực phẩm chứa Nitrit như xúc xích, thịt đóng hộp, lạp xưởng, thịt muối, thức ăn giàu chất béo… Bởi nếu kết hợp cùng nhau có thể gây ra Nitrosamines. Đây là loại chất gây nên tình trạng ung thư. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên kết hợp cùng thuốc chứa kháng sinh. Nguyên nhân là vì dễ khiến các vi khuẩn có lợi và vi khuẩn lactic bị tiêu diệt.
Một số câu hỏi liên quan đến sữa chua uống
Thứ nhất, nên dùng sữa chua dạng ăn hay uống? Cả hai dạng sữa chua này đều chứa nhiều vi khuẩn lên men tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Do đó, tùy theo nhu cầu tiêu dùng, sở thích cá nhân mà chọn lựa. Đối với sữa chua ăn sẽ hợp với trẻ em trên 6 tháng, còn sữa chua dạng uống trẻ phải trên 1 tuổi mới dùng được. Đặc biệt, bạn cần tránh lạm dụng dễ khiến dư thừa axit ở trong dạ dày.
Thứ hai, sữa chua dạng uống chứa bao nhiêu calo? Trung bình một hộp sữa chua dạng uống chứa khoảng 58.8 kcal. Với người khỏe mạnh chỉ nên sử dụng 1 hộp sữa chua ăn và 1 hộp dạng uống mỗi ngày.
Thứ ba, bạn nên uống sữa chua dạng uống khi nào? Lời khuyên từ chuyên gia đó là bạn nên sử dụng sau bữa tối tầm 1 – 2 tiếng để mang đến hiệu quả cao nhất. Do lúc này mật độ pH trong dạ dày ổn định. Điều này giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và phát triển các lợi khuẩn. Ngoài ra, trước khi ngủ 1 – 2 tiếng bạn dùng sữa chua dạng uống sẽ giúp cơ thể hấp thụ lượng canxi một cách tối đa, răng và xương chắc khỏe.
Kết luận
Sữa chua uống là một trong những nguồn thực phẩm bạn nên bổ sung mỗi ngày cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến liều lượng, đối tượng, thời điểm sử dụng để phát huy tối đa nguồn dưỡng chất có lợi. Đặc biệt cần tránh sử dụng sữa chua dạng uống cho trẻ em dưới 1 tuổi.
