Chè đậu đỏ cũng là một trong những món chè truyền thống của Việt Nam. Tuy nhiên, hiện nay giới trẻ đang quan niệm rằng ăn món chè này vào ngày Thất Tịch sẽ thoát ế. Vậy thực hư điều này ra sao? Chúng ta cùng tìm hiểu ngay qua thông tin có trong bài chia sẻ dưới đây nhé.
Tìm hiểu ăn chè đậu đỏ ngày Thất Tịch có thoát ế?
Lễ Thất Tịch hàng năm rơi vào ngày mùng 7/7 Âm lịch, thường gắn liền sự tích về mối tình của cô con gái út Ngọc Hoàng tên Chức Nữ và chàng Ngưu Lang khá đau khổ. Ngoài việc trời hay xuất hiện mưa ngâu vào ngày này, dân gian còn lưu truyền thêm thói quen ăn chè đậu đỏ.
Nếu bạn đang độc thân mà ăn món chè này vào ngày lễ Thất tịch chóng tìm thấy ý trung nhân. Ngược lại, người đã có đôi sẽ bên nhau cả đời, tình yêu bền chặt. Ăn chè đậu đỏ trong lễ Thất Tịch là quan niệm từ lâu của nhiều người. Bởi họ tin rằng ăn đúng món đúng dịp giúp họ sớm có người yêu, chuyện tình duyên gặp may mắn hơn.
Trên thực tế, ngày Thất Tịch bạn ăn chè đỗ đỏ sẽ thấy ngon, còn việc thoát ế hay không sẽ tùy vào duyên số. Do đó, bạn không thể có người yêu ngay sau khi thưởng thức ly chè này. Ở một số quốc gia, người ta còn quan niệm đậu đỏ là thực phẩm ẩn chứa nhiều điềm may, tượng trưng cho hạnh phúc, vui vẻ và sự tốt lành.
Công dụng khi ăn chè đậu đỏ
Đậu đỏ mang đến chúng ta rất nhiều thành phần dưỡng chất có lợi. Chính vì vậy, nếu bạn ăn chè được nấu từ đậu đỏ sẽ nhận được một số công dụng điển hình như sau:
- Tăng cường thể lực: Khoáng chất trong đậu đỏ giúp cải thiện hệ miễn dịch, cải thiện sức đề kháng, tăng khả năng chống một vài tác nhân gây bệnh. Điển hình là vitamin B1 hỗ trợ quá trình hấp thu dưỡng chất tốt hơn
- Tốt cho tim mạch: Thành phần chất xơ và kali trong chè đậu đỏ hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh về tim mạch như huyết áp cao, rối loạn nhịp tim, máu đông…
- Giảm nguy cơ bị đột quỵ: Trong đậu đỏ chứa chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể và loại bỏ mỡ thừa. Đồng thời giảm tác nhân gây ra tình trạng đột quỵ ở người.
- Bồi bổ trí não: Chè đậu đỏ giúp cải thiện trí não và bổ sung dưỡng chất đối với sự phát triển thể lực. Món chè giúp chúng ta có một tinh thần tỉnh táo, giảm stress, tập trung làm việc hơn.
- Lọc thận và khử độc: Đậu đỏ khi hấp thu vào cơ thể người giúp khôi phục sự cân bằng về chất ẩm trong hai quả thận, điều chỉnh chức năng thận. Ăn chè nấu từ đậu đỏ cũng giúp cơ thể loại bỏ độc tố, thanh lọc cơ thể.
- Ngừa bệnh ung thư: Chất xơ hòa tan trong đậu đỏ có công dụng ngăn ngừa ung thư khá hiệu quả. Nhất là ung thư vú ở phụ nữ và ung thư trực tràng.
Ăn đậu đỏ có tốt hay không?
Đậu đỏ là loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng cơ thể cần thiết. Trong đậu đỏ chứa chất xơ, canxi, sắt, protein, vitamin A, B, phốt pho… Do đó, món chè đậu đỏ thực sự có lợi với cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn với liều lượng hợp lý, không phải ngày nào cũng ăn.
Bên cạnh đó, những đối tượng dưới đây cần hạn chế ăn chè nấu từ đậu đỏ:
- Phụ nữ sau sinh hoặc đang mang thai: Do chè khá ngọt do chứa nhiều đường nên có thể tăng nguy cơ bị tiểu đường. Với phụ nữ sau sinh dễ gây lạnh bụng, trẻ bú mẹ bị đi ngoài.
- Người béo phì, thừa cân: Món chè đậu đỏ chứa nhiều thành phần dưỡng chất. Chưa kể chè còn được biến tấu và cho thêm các nguyên liệu khác. Khi những đối tượng này ăn rất khó để chuyển hóa hết dưỡng chất, gây ra tình trạng tăng cân mạnh hơn.
- Chè đậu đỏ có thể khiến trẻ em bị đầy hơi. Chính vì vậy, những bé bị bệnh về tiêu hóa cần hạn chế. Bạn chỉ nên cho trẻ trên 1 tuổi ăn món chè này.
Trong chè nấu từ đậu đỏ chứa bao nhiêu calo?
Hiện nay, món chè đậu đỏ thường được kết hợp thêm với bột năng, đường, nước cốt dừa, thạch, trân châu… nhằm tăng thêm hương vị. Theo một vài chuyên gia dinh dưỡng đã nghiên cứu thì trong 1 ly chè chứa khoảng 415 calo. Lượng calo này tương đối lớn với người đang giảm cân, trong chế độ ăn kiêng.
Do lượng calo khá cao nên có thể gây mập. Tuy nhiên, những đối tượng này không phải tránh hoàn toàn chè đậu đỏ. Nếu muốn thưởng thức bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Hạn chế ăn chè vào buổi tối, nhất là là ban đêm trước lúc đi ngủ.
- Thay vì nấu chè bằng đường trắng, bạn nên thay bằng đường ăn kiêng.
- Sau bữa ăn chính vừa ăn no, bạn không nên thưởng thức thêm chè.
- Nên ăn bữa xế chiều hoặc bữa phụ.
Chia sẻ một vài công thức nấu chè đậu đỏ
Món chè đỗ đỏ khá bổ dưỡng thanh nhiệt đối với những ngày nắng gay gắt. Bạn có thể tự làm món chè này qua một số công thức dưới đây:
Nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa bột báng
Công thức này mang đến món chè thơm thơm, bùi bùi khá bổ dưỡng. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu chè bột báng đậu đỏ nước cốt dừa gồm:
- 200gr đậu đỏ.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 20gr bột báng.
- 150ml nước cốt dừa.
- Đường trắng.
- 50gr đậu phộng.
- 1 muỗng cà phê bột bắp.
Đậu đỏ bạn đem đãi sạch, nhặt bỏ hạt xấu rồi đổ nước vào ngâm qua đêm. Hôm sau xả lại nước sạch, đổ đậu vào trong nồi nước đun tới khi hạt đậu mềm. Sau đó, bạn đổ thêm đường vào và đun với lửa nhỏ cho đậu thấm đường.
Bột báng bạn ngâm trong thố nước lạnh khoảng 15 – 20 phút. Tiếp theo, bạn đổ bột báng vào trong nồi chè đậu đỏ, sử dụng muỗng khuấy nhẹ tay cho hạt đậu không bị vỡ. Bạn đun đến khi thấy bột báng nổi trong là chín, tùy vào khẩu vị nêm nếm lại độ ngọt.
Bước cuối cùng, bạn đổ 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột bắp, nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê đường vào nồi khác. Bạn đun với lửa nhỏ đến khi đặc nước cốt dừa lại là xong. Khi ăn bạn mục chè ra ly, thêm đá lạnh, chan nước cốt dừa, rắc đậu phộng rang đập dập lên trên. Bạn trộn đều là có ngay ly chè bùi bùi, ngọt mát.
Nấu chè đậu đỏ bánh nếp
Đậu đỏ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Khi kết hợp cùng đường phèn, bánh nếp và chút vỏ cam sẽ tạo ra món chè có lợi với sức khỏe. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trong món chè đậu đỏ bánh nếp đó là:
- 920ml nước (800ml nước lạnh và 120ml nước nóng).
- 120gr bột nếp.
- 250gr đậu đỏ.
- 30gr đường phèn.
- 8gr vỏ cam.
Bạn vo sạch đậu đỏ rồi ngâm trong nước khoảng 4 giờ để đậu nở. Vỏ cam cũng đem rửa sạch rồi ngâm cùng nước. Tiếp đó, bạn cho bột gạo nếp cùng nước ấm vào tô, nhào thành khối bột mềm dẻo và viên thành từng viên tròn nhỏ.
Sau khi ngâm đậu đỏ xong, bạn cho vào nồi đun sôi cùng đường phèn và vỏ cam rồi hạ lửa nhỏ đun thêm 30 – 40 phút. Khi đậu chín nhừ, bạn cho bánh nếp đã viên nấu tới khi bánh nổi lên là được. Món chè đậu đỏ bánh nếp mang hương vị ngọt thanh, pha chút độc đáo của sự kết hợp nguyên liệu.
Nấu chè thạch trà đậu đỏ
Món chè này mang hương vị đậu đỏ bùi ngọt kèm theo từng miếng thạch trà xanh mát mắt và giòn ngon. Chè thạch trà đậu đỏ tuy chế biến đơn giản nhưng mang sức hấp dẫn đặc biệt. Để nấu món chè này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- 60ml sữa tươi.
- 12gr gelatine.
- 15gr bột trà xanh.
- 130gr đậu đỏ (đậu đỏ đã sên đường).
- 50gr đường trắng.
- 300ml nước.
Đầu tiên, bạn cho sữa tươi và 50g đường vào trong nồi đun ấm tới 80 độ C thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn lấy 15g bột trà xanh và một ít sữa mới đun vào thố hòa tan. Bạn khuấy đều đến khi bột trà xanh tan hết thì đổ toàn bộ phần sữa còn lại vào. Sau đó bạn ngâm gelatin trong nước cho mềm rồi cho vào phần hỗn hợp trà xanh và sữa 40 độ.
Bạn đổ hỗn hợp sữa trà xanh qua rây lọc rồi cho vào từng khay, bảo quản thạch trà trong ngăn mát tủ lạnh 4 giờ để đông lại. Bên cạnh đó, bạn cho đậu đỏ đã sên đường vào nồi 300ml nước đun nhỏ lửa tới lúc sôi là được. Trường hợp không sẵn đậu đỏ sên đường, bạn hầm đậu đỏ cho chín nhừ rồi thêm đường nghiền nhuyễn ra.
Cuối cùng bạn múc chè đậu đỏ ra bát, thêm phần thạch trà xanh thái miếng là hoàn tất món ăn. Món chè sẽ ngon hơn khi cho thêm đá bào cũng một chút đậu phộng rang.
Lưu ý khi nấu món chè đậu đỏ
Để món chè không bị sượng, thơm ngon đúng điệu không hề đơn giản. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn nấu chè từ đậu đỏ được ngon hơn:
- Trước khi nấu cần ngâm đậu đỏ tối thiểu 7 – 8h. Trong nước ngâm bạn cho thêm một chút muối sẽ giúp đậu không bị nát, nhanh mềm.
- Nên thay nước ngâm khoảng 3 – 4h/lần. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn rửa đậu đỏ lại với nước thật sạch.
- Để nấu đậu đỏ bùi, mềm, không bị nát, bạn hầm trong lửa nhỏ.
- Để giúp món chè đậu đỏ thơm bùi đặc trưng, bạn chọn những hạt đậu tròn, đều, to, không bị lép, căng mẩy hoặc không có mùi ẩm mốc. Đậu đỏ ngon có màu đỏ tự nhiên, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hạt không bị sứt mẻ, không chứa chất bảo quản.
- Với những công thức nấu chè đỗ đỏ cùng bột năng, bạn nên hòa tan trước bột ở ngoài rồi mới đổ vào nồi để bột không vón cục.
Kết luận
Món chè đậu đỏ không quá khó khăn để nấu tại nhà. Điều quan trọng khi nấu món chè này đó là cách sơ chế và nấu khéo léo giúp hạt đậu được mềm nhuyễn, không sượng. Hiện nay có nhiều công thức nấu chè đỗ đỏ khác nhau tùy theo vùng miền. Bạn nên chọn một công thức dễ thực hiện, phù hợp nhất để làm nhé.
