Từ lâu, chè trôi nước đã trở thành món chè truyền thống mà người dân nước ta luôn gìn giữ suốt bao năm qua. Chỉ từ nguyên liệu bột nếp đơn giản, thế mà đã cho ra lò được các viên chè xúng xính, khó cưỡng biết bao! Vậy còn chần chừ gì nữa, cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay cách nấu chè trôi nước trôi nước nhân đậu xanh siêu hấp dẫn thôi nào!
Nguyên liệu làm Chè trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh
- Bột nếp: 550 gr
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Đậu xanh: 200 gr (đã cà vỏ)
- Đậu phộng: 100 gr
- Mè trắng: 50 gr (đã rang)
- Nước cốt dừa: 450 ml
- Gừng: 10 gr (1 nhánh nhỏ)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường: 410 gr
- Muối: 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ thơm ngon, chất lượng
- Đậu xanh cà vỏ thơm ngon sẽ có màu vàng tươi sáng, các hạt trông đồng đều với nhau, không có sự khác biệt về kích thước quá lớn.
- Dùng tay ấn vào thì thấy đậu xanh có độ cứng rõ rệt, không quá mềm cũng như không dễ bị vỡ nát.
- Nên hạn chế mua đậu xanh khi ngửi thấy mùi hương lạ thường tỏa ra, đồng thời còn xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc bởi đó là đậu xanh đã để quá lâu, không nên sử dụng nữa.
Thông tin về bột nếp, mua bột nếp ở đâu?
- Bột nếp là loại bột quen thuộc được làm nên từ gạo nếp. Vốn dĩ bột nếp có độ kết dính, dẻo và dai cho nên vẫn thường được mọi người sử dụng trong các món chè, xôi,… hay là các món bánh tét, bánh chưng cổ truyền.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột nếp tại siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa, cửa hàng chuyên kinh doanh vật liệu làm bánh hoặc siêu thị Bách hóa XANH với các chi nhánh gần nhà.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, thau, vá, chén,…
Cách chế biến Chè trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đậu xanh mua về bạn đem ngâm cùng 400ml nước ấm khoảng 2 tiếng. Khi thấy đậu mềm thì bạn chắt nước, vo lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Kế đến, bạn lấy nồi rồi cho toàn bộ phần đậu xanh vừa vo cùng 150ml nước cốt dừa vào, bắc lên bếp hấp khoảng 20 – 25 phút. Thấy đậu xanh chín thì bạn tắt bếp.
Đồng thời, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100gr đậu phộng và 2 muỗng cà phê muối, tiến hành rang với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút. Đậu phộng vàng và tỏa hương thơm thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút rồi lột vỏ, giã nhuyễn.
Cuối cùng, gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ cho sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ.
2. Chuẩn bị nhân đậu xanh
Kế đến, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho toàn bộ phần đậu xanh vừa hấp cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường (khoảng 10gr) và 100ml nước vào, xay ở mức vừa khoảng 3 – 5 phút. Thấy đậu xanh nhuyễn mịn, thì bạn tắt máy.
Sau đó, bạn cho phần đậu xanh vừa xay vào, giảm xuống lửa nhỏ rồi tiến hành sên trong vòng 10 phút. Khi đậu xanh đã bắt đầu sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút.
Cuối cùng, bạn dùng tay vo tròn đậu xanh thành từng viên vừa ăn nữa là được.
3. Chuẩn bị bột làm vỏ chè
Tiếp đến, bạn lấy thau rồi cho 550gr bột nếp và thêm từ từ 100ml nước ấm vào, dùng tay nhồi bột liên tục cho đến khi bột trở thành 1 khối đồng nhất.
Thấy bột không còn dính tay và có độ dẻo thì bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để yên cho bột được nghỉ trong vòng 10 phút.
4. Nặn chè trôi nước
Thấy bột đã nở, thì bạn lấy 1 lượng bột vừa phải cho ra tay, tiến hành dàn mỏng ra rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.
Tránh khi luộc phần nhân sẽ bị vỡ ra, khi vo viên lại bạn nên miết bột thật kín để không khí không lọt vào được.
Bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết hoàn toàn phần bột và nhân. Với phần bột còn dư, bạn có thể vo thành những viên nhỏ để luộc ăn kèm nhé! Những viên tròn nhỏ không nhân này được người ta gọi là “viên ỉ”.
5. Nấu chè trôi nước
Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, đồng thời cho toàn bộ phần chè vừa vo vào, tiến hành luộc khoảng 5 – 7 phút.
Thấy chè trở nên trong hơn và cũng nổi trên bề mặt nước tức đã chín thì bạn tắt bếp, cho ra thau nước đá lạnh ngâm trong vòng 3 – 5 phút, rồi vớt ra, để ráo.
Sau đó, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 500ml nước, 400gr đường và số gừng cắt sợi vào, nấu với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.
Nước sôi và đường cũng tan thì bạn thêm số chè trôi nước đã ráo vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, khi tất cả đã chín đều thì bạn nêm nếm nước đường vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Làm nước cốt dừa
Bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 300ml nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối nấu với lửa vừa khoảng 5 phút.
Đồng thời, bạn lấy chén rồi cho 1 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh nước vào, dùng muỗng khuấy đều để cho phần bột được hòa tan.
Kế đến, thấy nước cốt dừa sôi, bạn cho chén bột năng vừa pha vào, rồi dùng vá đảo đều liên tục, đến khi thấy nước cốt dừa trở nên sánh mịn thì bạn tắt bếp.
7. Thành phẩm
Sau khi hoàn thành bạn chỉ cần lấy chén rồi cho 1 ít chè trôi nước, nước đường, nước cốt dừa, đậu phộng và mè rang nữa thì thưởng thức thôi nào!
Từng viên chè trôi nước nhỏ nhắn có màu sắc thật kích thích, đã thế phần bột thì dai dai, mềm mềm quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, beo béo. Đặc biệt, làm sao có thể thiếu được nước cốt dừa béo ngậy và hương thơm thoang thoảng của mè rang và đậu phộng chứ các bạn nhỉ?
Thành phẩm được chia sẻ từ người dùng
Với công thức mà chúng tôi chia sẻ, chị Huyền cũng đã thành công với món chè trôi nước ngọt thanh, nhân đậu xanh bùi ngọt mà cả nhà ai cũng đều tấm tắc khen. Còn bạn đã thử nấu chưa nè? Chia sẻ thành phẩm với mình nhé!
Hy vọng với cách nấu chè trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh trên đây sẽ giúp bạn bỏ túi thêm cho mình 1 món chè siêu hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn không rời. Đừng quên tiếp tục theo dõi những bài viết hấp dẫn khác của douong24h.net nha!
